Todo mundo que gosta de picles sabe que esse delicioso vegetal em um sanduíche, ou mesmo comido como um lanche cru, é um bastante azedo.
O que a maioria dos entusiastas de picles talvez não saiba é que os picles podem ter muitos benefícios à saúde. De fato, estudos revelam que alimentos fermentados como chucrute, kimchi e picles são embalados com probióticos e sódio.
Sim, seus picles meio azedos contêm muito sódio. Embora grandes quantidades de sódio não sejam necessariamente boas para a sua saúde, adicionar uma quantidade adequada em um hambúrguer ou sanduíche deve ser suficiente para você ter acesso aos benefícios.
Portanto, da próxima vez que você visitar o supermercado, poderá pegar alguns picles para saborear. Hoje, vamos dar uma olhada nos fatos nutricionais de picles e em seus potenciais benefícios à saúde.
Aqui está o que você deve saber antes de decidir se deseja ou não adicionar picles de endro em sua dieta.
Fermentação
Os alimentos fermentados são alimentos que foram conservados e convertidos por bactérias boas e inofensivas. Isso significa é que os açúcares e carboidratos já presentes nos alimentos foram consumidos pelas boas bactérias.
As bactérias então convertem esse açúcar em diferentes elementos, como dióxido de carbono, ácidos e álcool. Esses elementos, por sua vez, conservam os alimentos e geralmente aumentam seu gosto.
Então, quando você come picles, está consumindo uma comunidade próspera de bactérias benéficas. Esse processo é o que dá aos picles fermentados seu sabor amargo. No entanto, nem todos os picles são fermentados. Certifique-se de tomar cuidado com os que são.
Os picles que não são fermentados são processados com vinagre. Embora isso seja suficiente para lhes dar um sabor picante, a versão fermentada é geralmente mais saudável. A maioria dos picles que você vê no supermercado não é fermentada.
Esses picles de vinagre absorvem o vinagre e os aromas para lhe proporcionar aquele sabor azedo desejável, mas isso não significa que é impossível obter os fermentados; É apenas uma questão de ler o rótulo.
Perfil Nutricional
1 porção (35mg) de picles fornece:
- Sódio: 283mg
- Potássio: 41mg
- Calorias: 5
- Carboidratos: 0.8g
- Gordura Total: 0g
- Açúcar: 0g
- Fibra: 1g
- Proteínas: 0g
- Vitamina A: 0,9%
- Vitamina C: 1,3%
- Cálcio: 1,5%
- Ferro: 0,5%
Benefícios para a saúde
Antioxidantes nos picles
Os picles contêm uma quantidade adequada de antioxidantes porque o processo de fermentação preserva seu poder nutricional. Além de picles fatiados, o suco de picles possui quantidades ainda maiores de antioxidantes que estimulam o sistema imunológico.
Suco para aliviar as câimbras
Picles inteiros não são a única maneira de ter acesso aos benefícios deste vegetal. De acordo com um estudo publicado, beber suco de picles alivia cãibras musculares em indivíduos desidratados.
Menos de uma xícara de suco de picles é suficiente para ter um efeito útil na dor muscular, que é parcialmente devida aos possíveis efeitos do vinagre para aliviar a dor.
Probióticos de montão
Picles tem probióticos em excesso. Probióticos são microrganismos que fornecem muitos benefícios quando ingeridos. Essas bactérias boas e úteis oferecem todos os tipos de vantagens à saúde, da pele mais saudável à melhora da saúde cardiovascular, os picles estão repletos de adoráveis criaturas minúsculas saudáveis.
No entanto, picles fermentados em vinagre não possuem efeitos probióticos; portanto, se você quiser aproveitar os benefícios à saúde, escolha os picles fermentados em água e sal.
Você gostando ou não, seu estômago abriga um trilhão de bactérias, se não mais úteis, que suportam muitos processos digestivos; portanto, ter mais desses probióticos deve ser benéfico para sua saúde e, finalmente, sua vida.
Faça você mesmo
Sabia que você pode fazer seus próprios picles? Sim, é isso mesmo. As pessoas vêm decapando por fermentação ou salmoura de água salgada há anos – para conservar os alimentos além dos períodos de crescimento. As receitas de decapagem requerem ingredientes como vinagre branco, sal e diversas especiarias.
Embora os pepinos sejam os mais prevalentes na América do Norte, em todo o mundo todos os tipos de vegetais e carnes são em conserva. Você pode conservar cenouras, beterrabas, couve-flor, repolho e muito mais.
Tudo o que você precisa fazer é colocar os pepinos em uma tigela grande o suficiente, despeje vinagre fervente e água por cima. Deixe esfriar e deixe de molho por alguns dias na geladeira e você estará bem. Picles caseiros são muitas vezes referidos como picles de geladeira.
Se você não é suscetível ao sal, não sofre de pressão alta ou tem os ingredientes para fazer picles, pode experimentar os benefícios de saúde e a crise salgada e azeda de sua criação.
[Crédito da imagem: GMVozd por iStockPhoto]